1、新鲜宰杀的草鱼。
2、清理干净后切一半，剁成小块。
3、放碗中，加入适量生抽，精盐，姜丝，胡椒椒，用手抓匀后腌20分钟。
4、准备各式配菜。
5、泡菜泡椒，姜，蒜，全部切成碎末；芹菜香葱切成小段分开放。
6、不粘锅中倒油，烧7成热时下腌好的鱼块。
7、中小火煎制两面金黄时盛出待用。
8、锅中再加一点油，下泡菜泡椒，姜蒜，豆瓣酱，炒出红油，炒出酸香味。
9、加入适量的清水。
10、烧开后开始调味，加入生抽，胡椒粉。
11、下之前煎好的鱼块，煮约8分钟。
12、加入白糖和精盐，调味提鲜。
13、汤汁快收干的时候，撒芹菜香葱段，煮约1分钟左右即可。
