乙醚是一种用途非常广泛的有机溶剂,与空气隔绝时相当稳定，香水中含有乙醚很少。
乙醚是无色易燃液体,极易挥发,气味特殊。乙醚是一种吸入性麻醉药蹒效罩翔物，无色、易燃，气味比七氟烷刺激性大，随着多种新型吸入麻醉药的诞生，乙醚作为麻醉药早已被摒弃，不再用于医疗用途。
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香水中的“香”，主要来自两个方面。一是动物提炼物，包括龙涎香、麝香、麝猫香、海狸香。麝香是所有香料品种中香味最浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。 二是植物提炼物，有时整棵植物都可入香，有时同一棵植物的不同部位都可以发展出不同的香调。
现代的香水是通过工业化生产的方法制造的，化学成分通常是香水的主要成分。在沃斯的香水“我”中，就有戊烷基水杨酸盐成分，它提供了香水中的花香基调，法国著名的香奈儿5号香水就含有醛类的结合。
香水是香精（料）的酒精溶液，它具有芬芳浓郁的香气，主要喷洒于衣襟、手帕，可以擦在耳根、手肘内侧、膝部内侧。香水中主要含有香精（料）、酒精和水，香精（料），是散发香味的主体。酒精（乙醇）作为香水中含量最多的成分，主要有两方面作用。
一方面是作为香精（料）的溶剂，一般香精（料）不溶于水但溶于乙醇中，其为香精的载体。另一方面乙醇的挥发性比较高，可以使香精（料）分子挥发出来。此外，香水所使用的酒精不能带有丝毫的杂味，不能对香水的香味产生影响。
