海南鸡饭的做法

1、鸡提前用盐巴涂满整个鸡腌制半小时，半小时后洗掉盐，温火焯水，血沫出后换温水继续煮

2、换好温水加香茅姜片，温火煮，水开停火盖上盖子焖25分钟左右

3、焖好鸡加入冰块冰镇，用冰涂满全身，有条件可以多冻些冰，一定要放冰或者冰水，这样可以使鸡皮更加脆爽

4、煮鸡用的汤汁不要丢，焖鸡油饭

5、切黄瓜垫底盘备用

6、调蘸酱料:红辣酱，小米辣和蒜还有红葱头打碎，加入盐，糖即可

7、调蘸料:葱蒜酱，小葱，姜，大蒜打碎，加入盐，糖即可

8、焖好鸡油饭装碗反扣盘中，黄瓜垫底摆上斩好的鸡和蘸酱即可