熏鱼最正宗的做法

1、买了一条大草鱼，杀好，洗干净后切成大块，然后抺点盐在鱼上。

2、将鱼块放到外面通风处阴凉干（不要晒）。

3、然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。

4、第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

5、然后入油锅，中火炸到外表红亮后捞出。

6、另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。

加糖、十三香等佐料

7、盖上锅盖，大火煮开后转小火炖。中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。

8、煮到略有点汁水就可以了。盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。