1、菠菜洗净稍沥干水份打汁后待用。
2、用菠菜汁和面，将和好的面揉成面团醒20分钟后待用。
3、在等待醒面的时候，可以做卤子，这样比较节省时间哈。茄子、尖椒、葱、姜切丝，猪肉切丁后待用。
4、热锅内放适量油，葱姜、酱油炝锅、放入肉丁翻炒至变色后，再放入茄子、尖椒丝翻炒、随即放入盐、花椒粉佐料，稍加一点水，3至5分钟即可出锅。
5、取醒好的面，擀成面片如图。薄厚大约2至3毫米比较适合。
6、在面片上放些干面粉，随即从两边卷起。
7、切成粗细均匀的面条，粗细根据个人喜好而定。
8、如图，手从面条中间拿起来抖开即可。
9、煮面，水烧开后下面条，开锅后5分钟即可出锅了。
