1、带主食时，先用开水把饭盒烫一下，在装入刚出锅的米饭，这时如果立刻盖上饭盒密封，米饭容易发酸。但等到凉了才盖上饭盒，细菌也容易增多。这时可以盖上饭盒后一会不是很烫手的时候就放到冰箱里放几分钟。
2、带热菜的时候，一样要先烫过饭盒再装菜，一样的等不是很烫手的时候再放冰箱几分钟。
3、生食、水果等要另外放。
4、选择可多次加热的菜，如土豆、番茄、茄子、芹菜、蘑菇、海带等根茎、瓜果类蔬菜。尽量不要选择绿叶蔬菜，再次加热颜色变的难看不说，还会增加亚硝酸盐的含量。
5、少做生的凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。
