1、准备食材。
2、先将排骨用清水洗净表面，斩小块，然后用小许温水将排骨浸泡十分钟左右，再加入少许食盐抓洗2~3分钟，将排骨里面的血水及脏东西洗干净，目的是去除血水及除腥味，再用清水洗一次，沥干水份，后加入调味料腌制，用盐2g、白糖2g、生抽10g、料酒5g拌匀，再加入生粉10g拌匀，最后加入食用油2g拌匀，分步加入拌目的是让油锁住肉的水份，令排骨嫩滑，生姜和蒜头切碎拌入排骨里拌匀，腌制好的排骨备用。
3、香葱切葱花备用。
4、百香果对半切开。
5、将所有百香果切好，喜欢口感甜的可加几粒白糖入百香果里备用。
6、将排骨放入切半的百香果果里。
7、将所有百香果加入一粒排骨，加好准备蒸用。
8、锅内加入水，大火加热烧开。
9、水开隔水放入百香果蒸12分钟。
10、排骨蒸熟加入葱花，即可。
