1、步骤1把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。
2、步骤2
把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。
3、步骤3
准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。
4、步骤4
把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。
5、步骤5
把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。
6、步骤6
锅中放油小火煸炒蒜米。
7、步骤7
炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。
8、步骤8
煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。
9、步骤9
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。
