如何做莲藕炖排骨

1、将排骨洗净后剁成小块，将莲藕去皮切成片，将胡萝卜切成片，将黑木耳泡发后洗净。

2、将排骨放入锅中，加水没过后用大火煮开。去掉浮沫后捞出并沥干水分。将莲藕片放入碗中，加一点醋拌匀，防止氧化变黑。

3、将炖锅放在火上，加入适量的水，放入生姜片和料酒用大火煮开。将排骨放入炖锅，转小火后盖上盖子，炖40分钟左右至排骨变软。将莲藕片，胡萝卜片，黑木耳放入炖锅，继续炖20分钟左右，至莲藕熟透。接着加入食盐和白胡椒粉调味，撒上葱段后即可出锅。