红烧鱼怎样更入味？

1、要让红烧鱼更入味，首先食材要选好的，鱼要选新鲜的活鱼。

2、清洗要彻底干净，不要有内脏，鱼鳃，鳞片之类的没有去除。

3、清洗好鱼之后要在鱼上切上几道口子，保证鱼更加入味。

4、煮红烧鱼之前要在鱼上均匀涂抹盐，调料，腌制30分钟以上。

5、放调料之前要把鱼煎到金黄色再把鱼装出，鱼肉才不会散开更加入味。煎鱼用猪油比较香。

6、把姜，蒜，酒等调料放到锅内沟成汁，红烧鱼酱油是一定要放的，可以适当的放些醋。再把鱼放到锅内闷十几分钟，就可以煮好装盘。