1、准备食材
现在正直五月份是蛤蜊大量上市的季节，鲜美蛤蜊适量，一般我们这边都会买上一小盆，哇哈哈哈；蛤蜊买回来，可放入盆中加清水；炒时沥干备用
葱姜切成岁末；
备酱油料酒1：2；加入盐糖1：2 做成调味汁
调味汁里加入葱姜末
辣椒剪成丝
热油准备
2、热锅热油
普通花生油则可
锅热了放油， 油开始冒烟时加入辣椒丝，青麻椒 红椒
3、炒蛤蜊
辣椒在油锅即将变黑时，倒入蛤蜊；快炒半分钟，使蛤蜊受油均匀
4、倒入葱姜末调味汁
翻炒蛤蜊，盖锅盖，严禁加水。
5、待两三分钟左右，
锅内蛤蜊全开，翻炒两三下，关火，倒入盆中，喜欢加香菜也可放一点香菜。
辣炒蛤蜊
