老厨师做家常酸菜青花鱼

1、把胡椒、生姜和大蒜放在油锅里翻炒，以使其有香味。

2、然后加入剁碎的泡菜和泡椒，翻炒出香味。

3、加入一勺豆瓣炒出红油。

4、用上油把鱼段炒几下。然后加些没有经过鱼区的水。

5、水煮开后，加入一些酱油和糖调味，然后加入一半的麻辣小米。煮5分钟左右，加入生菜（或金针菇等）

6、等大蒜烧软，将剩下的小米辣倒入锅中翻炒几下鱼就可以出锅了。