1、猪肉剁成肉沫，大葱切碎。
2、锅中放入少许油，倒葱花炒香，放肉沫煸炒至煸干水份。
3、加入少许料酒、盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀，调料的量比平时炒菜略咸一点点即可，也可以加一点榨菜碎增加口感。
4、米粉开水下锅，煮8-10分钟，用指甲掐基本没有硬芯即可，不要太软。凉水冲洗，再浸泡15分钟左右。
5、碗中放入一勺生抽、少许白糖和一小块猪油，加入半碗开水搅拌均匀。
6、鸡蛋整颗打入开水中，煮3-4分钟捞出，青菜焯水。
7、米粉沥干水分放入调好的汤汁中，加入一勺肉沫，鸡蛋和蔬菜，就完成啦，没有完全凝固的蛋黄拌开吃超级美味的。
8、今天搭配了黑豆黑芝麻豆浆，完美的早餐！
