1、首先将猪蹄洗干嫌荪鹣莘净，用刀在表面刮去污垢、没褪干净的猪毛等。母鸡半只或一只洗净去除头颈、屁股、内脏备用。红枣、黄豆冷水泡过、洗净，沥干待用。
2、将猪蹄放入冷水锅中，加姜、料酒，大火煮开后五分钟，端下。取出猪蹄，用冷水冲干净表面。
3、将猪蹄与母鸡一起放入冷水锅，仍用姜（前面去腥用的姜冲洗干净即可）、料酒，放入洗嫌荪鹣莘净的黄豆、红枣一起大火煮开后，小火慢炖一个半小时左右。
4、用一根筷子戳肉厚的部位，看看是否酥嫩，另外，此时的汤色也应该趋于乳白色。加盐调味。
5、可以根据个人喜好，放入适量黑木耳，或油豆腐，或萝卜，继续小火炖半小时左右。
6、撒一小把葱花，熄火，加盖焖5分钟。一锅鲜香营养的猪蹄汤便熬好了。当然，母鸡不是必需的，只是加了母鸡会增加汤的鲜味，也更丰富了汤的营养价值。不喜欢的可以不加。
