嫩香爽滑的地道东北儿锅包肉做法，年菜必备

1、猪肉切片用顶刀切，可以有大有小，薄厚控制在2-3mm。

2、肉内放少许盐，抓匀。然后少量多次慢慢的放土豆淀粉。

3、猪肉片均匀裹上干淀粉后，分次倒入凉的清水和少许油，防止炸的时候有水分崩人，抓拌猪肉，抓匀。 抓到猪肉片拿起来淀粉糊不会往下淌就可以。

4、锅里烧大量油，手放在油上方，有烤手的感觉即可。炸的过程中肉飘起来就把火调小点，沉底就把火调大点，随时关注油温。

5、第一遍炸肉将肉炸的微黄即可出锅。

6、油锅加热，放肉复炸，这次一定要快，时间长会把肉里和挂糊的水分炸没，会变软，口感不好。

7、复炸之后的肉肉，可以沾椒盐直接吃，非常香。

8、锅内留少许非常少的油，放少量的盐，半调料勺即可，放盐的量是比平时炒菜略少，因为这个菜是酸甜口，而且抓肉之前已经放盐了。用炒勺盛一勺白糖半勺九度米醋，放到锅中略炒一下，糖化开，把配菜葱丝、姜丝、蒜片、香菜、胡萝卜丝放入锅中的糖醋汁中翻炒一下，放入炸好的肉，翻炒均匀即可出锅！

9、纯正地道的的东北儿锅包肉出锅！肉酥脆汁酸甜，家常待客必备！