1、鹅掌洗净，放入锅中，加入清水，然后放入；葱20克、姜20克、料酒20克、八角5克、草果2个、香叶2片。
2、鹅掌在锅中煮熟后捞出沥干水分备用。
3、锅中加入食用油，把鹅掌放入锅中，这时候要用锅盖挡住，防止被热油溅出烫伤。
4、土豆去皮，切长条形，然后也放入油锅中炸至金黄。
5、鹅掌和土豆条都炸至表面金黄后捞出备用。
6、锅中加入食用油，下入大蒜炒出香味。
7、接着放入；辣椒酱、干红辣椒、辣椒粉，一起炒出香味。
8、下入土豆条和鹅掌。翻炒均匀。
9、在锅中加入；老抽酱油、白糖、食盐、胡椒粉，蚝油。一起翻炒均匀。
10、鹅掌和土豆条已经充分入味，关火，起锅装盘，撒上葱花和香菜，就完成了。
