豆腐是怎样凝固的

1、 准备豆浆：将黄豆浸泡，磨成豆浆，去掉豆渣。

2、 加热豆浆：将豆浆加热至80℃左右，使豆浆中的蛋白质凝固。这个过程中需要不断搅拌，避免豆浆在锅底粘糊。

3、 凝固豆腐：将凝固剂（一般为熟石膏或卤水）加入加热的豆浆中，不断搅拌，使凝固剂均匀分布。稍等片刻，豆腐就会凝固，形成块状。然后，将豆腐放入凉水中，降温后就可以捞出，切成块状。