如何做红烧茄子

1、茄子去皮，洗净切滚刀块

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、葱切沫，取小碗放淀粉加生抽醋加适量水调成碗欠备用

4、锅内下30g色拉油，大火将油烧至7成熟，放入茄子煎到微黄后取出备用

5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉和耗油，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可