怎么做鱼香茄子

1、洗净的茄子改刀切块。

2、倒入水中，加盐浸泡五分钟。

3、挤出水分。

4、拍一层干淀粉拌均匀。

5、空碗中加蒜末、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、一大勺清水，搅拌均匀。

6、锅中油热下茄子。

7、煎至微微发黄倒入调好的料汁。

8、大火收汁，撒葱花出锅。

9、这样，香喷喷的鱼香茄子就制作完成了。