【闽菜】苏宫保鸡丁

1、豆干洗净后切块。

2、黄瓜切成和豆干一样的大小，鸡蛋加1勺淀粉打成鸡蛋糊。

3、锅里倒油，把豆干粘下蛋液后入锅慢火煎黄。

4、碗里加入姜蒜末，酱油1勺，料酒1勺，醋半勺，盐半小勺，鸡精，半勺，白糖半勺，1勺水淀粉，4勺水调成料汁备用。

5、锅里爆香花椒和辣椒之后，拣出不要，锅里留余油。加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入黄瓜丁和煎好的豆干翻炒。

6、翻炒片刻之后把料汁倒入，大火快速翻炒半分钟即可出锅了。

7、来张近照。