肉末茄子的做法

1、首先我们准备一根茄子，半碗肉末，葱姜蒜末适量，再准备几颗青椒小米辣。

2、把茄子去皮切条，青椒，小米辣切段，切好的茄子放在锅中蒸五分钟备用。

3、碗中加一勺淀粉，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺姜末，一勺蒜末搅拌均匀备用。

4、锅中烧油，放入肉末，炒至变色，再加一勺豆瓣酱，煸炒出红油，下入葱姜末炒香，再下入小米辣炒至断生后下入茄条。

5、大火翻拌均匀之后，淋入酱汁，最后下入葱蒜末，翻拌均匀就可以装盘开吃了。