1、首先取新鲜的柿子椒掰开，去掉里边的瓤儿，切成片的形状，洗干净后放在一旁备用。然后取新鲜的茄子，去掉奶濠骼某茄子的蒂，将茄子滚刀切块儿，冲洗一下，同样放置一旁备用。最后将土豆去皮，滚刀切块儿，冲洗一下用水泡上。
3、点火起锅，锅一冒烟就倒进去熟油（建议多倒一些），迅速加入茄子在锅里炸，待茄子微微变色即可捞出放置一旁备吹涡皋陕用，然后将土豆块儿加入锅中继续炸，待土豆块微微变色发软时取出放置一旁。最后，将准备好的葱姜蒜一齐倒进热锅中爆香，爆香后加入适量酱油，接着立马倒入柿子椒快速翻炒，炒20~30秒左右，再将之前炸好的土豆和茄子一同倒入锅中一起翻炒几下，这时候加入盐和搅拌好的淀粉继续炒几下后，用锅盖盖上闷上1~2分钟，观察锅中收汁儿后，即可出锅。
