1、首先，将鸡胸肉洗净擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬)，再将大蒜切片用料理机打成蒜水。
2、将冻好的鸡胸肉用搅拌机打成颗粒状，加入小苏打和盐继续搅拌至泥。
3、继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。
4、搅拌的时候要注意，肉质的温度，如果过高继续放入冰箱冷藏。
5、搅拌好的肉泥用碗装备用。
6、准备一口锅，烧开水把肉泥挤压成丸子状放入锅中。
7、水开，开中火煮至丸子浮起来就可以了。
8、煮开的丸子马上放入冰水里，这样更加Q弹。
1、鸡胸肉丸子没有鸡胸肉的柴性，更加好吃。
