鸡丝豌豆汤的做法

1、鸡脯肉洗净，切丝，备用；豌豆洗净后煮熟，捞出，沥干。

2、鸡蛋取蛋清；鸡脯肉丝放入碗中，加蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀后，入热油锅中滑至变色，捞出。

3、锅底留油，炒香葱丝、姜丝，调入料酒，倒入高汤，煮沸后放入熟豌豆、鸡脯肉丝，煮沸后撇去浮沫，调入盐、味精即可。