软炸虾仁的做法窍门

1、买来的虾先解冻。放在盘子里，控干净水。

2、将虾仁洗净，除去虾线。

3、将虾仁用盐、料酒、味精拌匀，腌上十几分钟。另准备碗，碗中放入鸡蛋清、少许面粉、牖瞿舡茑淀粉和水调成稀糊。将腌好的虾仁放入糊中。糊不能太稀也不能太干，筷子能搅的动就行。

4、大勺中放油，油热后，将虾仁裹上糊，逐个放入油里炸。

5、炸成九分熟时装盘。撒上椒盐。

6、还可以蘸番茄酱，也很美味。