1、准备好食材
2、新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。
3、冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
4、用勺子或漏勺搅匀
5、焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
6、放入冰糖，炒糖色
7、糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
8、放入鸡腿炒匀
9、翻拌均匀
10、放入干辣椒
11、依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
12、翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点
13、盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。
14、中途记得翻搅几次，别干锅~
15、上桌喽~
