1、淮山棍一根，削皮切成段，处理淮山时最好戴上手套，因为皮肤比较敏感的话很容易事后皮肤稍痒
切好的淮山放在水中浸泡一下，水中放少许盐，以免变色变黑
2、子排切段，在滚水中焯水2分钟
将排骨捞起再用清水清洗干净，然后沥干
3、将排骨用少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
准备生姜片和腌制好的排骨一起下锅，煮到排骨汤沸腾，水的表面出油，再将浸泡的淮山放进去一起煲
4、煲汤时间不用太长，只要淮山煮到软糯即可
子排不需要煲久，煮出的汤水清甜而且肉质不会太老，可以连肉和淮山一起食用
同时加入几颗枸杞子增色
5、汤煲好后，放入少许盐进行调入，再放入2根芫荽增香
夏天，对于口味重和油腻的食物没有太多的食欲，但喝此汤既可以有饱腹感，又非常养身，可以经常炖来吃
此汤老少皆宜，常喝无防
