苦瓜炒鸡蛋怎么做

1、首先将洗净的苦瓜对半切开，用小勺去除瓜瓤，切成片。

2、用热水烫两分钟后捞出，过两遍涼水，准备一个空碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，放入葱花和蒜末、小米辣爆香，然后放入焯好水的苦瓜翻炒。

5、倒入炒熟的鸡蛋，加入一勺蚝油、一勺酱油，一小勺鸡精和适量盐调味，翻炒至熟即可出锅。