1、宰杀鲫鱼、清洗。用厨房纸把鱼外表的水分吸干，煎鱼的时候就不会溅油。雪里红洗干净拧干水份，切碎备用，姜切块，两个小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。
2、锅洗干净，烧干水份，大火热锅，倒入菜籽油，放入几块姜片，用油炸下，捞出弃之。姜片入油是避免煎鱼时粘锅。
3、依次放入清洗好的鲫鱼，煎鱼时不要铲动，火候把握不了怕煎糊的话，就开中火煎，煎到发现鱼边发黄，就可以翻边了煎了。
4、两边都煎黄后，加入水煮开……煮至汤发白……
5、放雪里红，辣椒，盐，继续小火煮十五分钟……最后撒入鸡精提味，也可以不放……因为鱼本来就很鲜……追求原汁原味……
6、本来是做干锅的，因为没有酒精……所以雪里红就一次性在锅内加入煮好了……放在碗里看相一般，但味道很好哦……
