1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
3、水开后，去除葱姜，捞出牛肉
4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
5、锅里加底油，加适量冰糖，如图
6、糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
7、加牛肉，翻炒上糖色
8、加老抽继续翻炒，上色
9、加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
10、最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香
11、最后关火，加家乐鸡粉
12、装盘
