炸菜角面怎么和才能酥脆

1、开水烫面

500g小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。

2、添加冷水

适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。

3、醒面半小时

在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时。

4、轻揉面团

醒好的面团轻轻揉搓，搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片。