1、将迷迭香百里香欧芹蒜瓣切碎，和橄榄油拌匀。
2、羔羊腿洗净，用铁签扎孔。
3、把调好的香料和羊腿放袋子里，抹匀后放冰箱冷藏一晚。
4、把羊腿取出，用刷子刷去表面的香料。
5、羊腿放在铝箔纸里，加少量的橄榄油红酒和百里香迷迭香。
6、把铝箔纸包好，烤箱200度30分钟。
7、羊腿取出后表面刷油，铝箔纸包里有汁水取出备用。
8、羊腿在烤网上方，下面烤盘刷油，放土豆块，撒上盐，再用200度烤30分钟，期间羊腿和土豆都取出翻一次到两次面。
9、等到羊腿滴下的汁水是透明的时候就说明烤好了。
10、把铝箔纸里的汁水再加入一点红酒，煮沸，用盐调味。
11、过滤后趁热加入一点油，搅拌均匀。
12、装盘。
