1、准备食材
2、苦瓜洗净，中间一切两瓣，去除中间的瓤，切三角型，开水锅里焯五分熟，捞出放入凉水中过一下，捞出控水备用
3、红辣椒洗净，去除蒂部，切两瓣去除中间的籽，放入开水锅里炒一下，捞出控水备用
4、锅烧热倒入油，鸡蛋打入碗里打散，倒入锅里，这个时间要把火关成小火，鸡蛋翻身，关火，
5、炒成这个样子
6、锅烧热放油花椒，花椒炸出香味关火，把花椒捞出
7、开火，葱切段，姜切丝放入锅里炒香
8、把苦瓜倒入锅里翻炒，在加入适量的盐翻炒入味，再把炒好的鸡蛋和焯好的红辣椒倒入锅里翻炒，最后加入适量的蚝油
