1、准备一块嫩豆腐，洗净后切成方块。
2、将香菇洗净后切块。
3、将胡萝卜洗净后去皮，切成菱形块状。
4、将白玉菇洗净切成段。
5、将大葱、蒜瓣和姜片切成小块。
6、将青椒和小米椒切成段。
7、准备一个碗，放入1勺盐、1勺生抽、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺白糖、1勺耗油，再加入清水，调成料汁。
8、将胡萝卜、香菇和白玉菇进行焯水，放入碗中备用。
9、起锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄，出锅备用。
10、豆腐出锅后，放入葱姜蒜进行爆香。
11、加入焯好水的胡萝卜、香菇和白玉菇，翻炒干水分。
12、再加入青椒和小米椒，翻炒两分钟即可出锅。
13、最后撒上葱花，鲜香美味、嫩滑爽口的豆腐香菇煲就做好了。
