1、1. 猪里脊切成 1.5cm 左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块。
2. 猪里脊肉加黑胡椒少许，生抽 15ml，盐 3g、淀粉 3g，油 15ml 腌制 30 分钟。
2、3. 调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀。
4. 把肉放筛子里筛去多余面粉。
3、5. 小奶锅下油，烧至油温大约 200 度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡。
6. 中火炸至金黄色捞出沥干油。
4、7. 将水 150ml，番茄酱 45ml，红糖 15g（甜味按自己口味调）、生抽 15ml 调成汁。
8. 锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠，也可不放一样会稠。
5、9. 放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀。
10. 直到都挂上汁即可起锅。
6、11. 酸甜可口的咕噜肉就做好了。
