珍珠丸子的做法

1、糯米提前泡发，12小时以上，我是提一天晚上泡的，米粒吸收水分越充分，吃起来就越软糯

2、打好肉馅儿，用的梅花肉，肥瘦搭配，太瘦会硬

3、放入盐，胡椒，姜末，葱末，蒜末，鸡蛋，水淀粉，料酒，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，上劲儿，这样丸子吃起来更有弹性

4、肉丸裹上米粒，尽可能多的裹上米粒，可以搓成圆的

5、放入蒸锅，下面倒入开水，大火蒸15分钟即可，时间太长丸子会硬，影响口感

6、软糯可口的珍珠丸子出锅了，马上可以享用了