1、第一步，我们先把黄花菜放到盆里用水浸泡，摘洗干净。要用温水泡发，然后去掉它的根蒂，洗干净之后，要扭干水，然后用盆装好备用。
2、第二步，将买回来的鸡清洗干净，然后去皮。洗干净之后，切成块状，放到锅里，用热水焯一下，是为了去除里面的血污和浮沫。大概三分钟左右就可以捞出，然后洗干净，沥干水分。
3、第三步，大火把锅洗干净，烧热，然后倒入花生油。将洗干净的鸡块放进去翻炒。加入料酒，葱段，姜片，香叶和盐，翻炒出香味。
4、五分钟之后，倒入生抽蚝油，继续翻炒。加入热水，热水和鸡块表面齐平，再加入白糖，大火烧开之后转小火煮30分钟左右。再加入泡好的黄花菜加入翻炒均匀。大概炖十分钟左右，转大火，收汁就可以了。
