1、在农村地区经常可以看到烟熏鱼的身影，今天我就教你如何在家中做出烟熏鱼。
1、烟熏鱼又被称作为烟熏腊鱼，一般用来做原材料的都是草鱼，鲤鱼或者是青鱼，因为这几种鱼做出来的味道最好，最为重要的是价格低点。
2、去市场购买新鲜的草鱼，先让小商贩简单处理一下，回家之后再次把鱼清洗干净，去掉鱼身上剩余的鳞片，然后在鱼身上开花刀。
3、在开花刀之前，应该先把鱼从肚子中间切开，切开之后把里边也开上花刀，这样做出来的烟熏鱼才更加入味。
1、开过花刀的鱼放入干净的盆子中，接着在盆子里加入花椒，白糖，食用盐和一些火硝，搅拌均匀之后用保鲜膜密封。
2、将装有鱼的盆子放在阴凉处腌制72小时，之后取出用清水冲洗干净，控干水分之后放在太阳底下晾晒48小时左右。
3、之后把鱼放在烟熏房里，挂在烟熏架上，烟熏三天左右，可以长久保存，而且又非常美味的烟熏鱼就做好了。通过这种办法做出来的烟熏鱼，可以用多种烹饪方式烹饪，健康又美味。
