1、牛尾洗净擦干水份，刷一层油或者黄油烤至棕色，或者用平锅煎也行；
2、把烤好的牛尾放入汤锅，加入一汤盆半的热水，水沸之后改中小火炖20分左右至酥烂；
3、将蔬菜洗净切丁，西红柿汤皮切丁备用；
4、将牛尾捞出，汤汁备用，把肉剃下来切碎。另外我本着节约以及原汁原味的原则，俺没把骨头扔了，而是一起把骨头扔汤里咕嘟去了；
5、另起锅加入少许油，将番茄炒至红亮，把蔬菜倒入同炒断生，加入番茄酱和少许红酒及准备好的香料炒至深红；
6、倒入事先准备的牛尾，加入牛肉汤，煮沸之后改小火熬蔬菜酥烂汤汁变浓（大概需要35分钟，可观察汤的情况），加入调味料即可。
