1、首先，你要学会选料酒，料酒是有优劣之分的，选料酒的时候，一定要选酿造料酒，不要选择配制料酒，买的时候看一看标签，酿造料酒的配料表里面是没有酒精的，而配置料酒有，配制料酒属于工业品，要慎选。
2、其次，你必须搞明白，料酒和白酒不是一回事，有的人喜欢用白酒来代替料酒，这种做法是不正确的，因为料酒里面是有调味料的，白酒没有，白酒的提味效果是远远不及料酒的。
3、第三，你还需要明白，不是做什么菜的时候，都要放料酒，料酒不是“万金油”，料酒只有在炒肉的时候采用，你在做素材的时候就不要放料酒了，否则，作出的素菜不好吃。
4、第四，料酒没有必要重复使用，有的朋友在腌肉的时候，放点料酒，然后炒肉的时候，再放一点，这样是不好的，是会让你的菜料酒味很浓的，只用一次就行。
5、第五，有的朋友还有一个习惯，就是在包饺子的时候，也喜欢在饺子馅里面加一些料酒，这也是不对的，这样的话，你的饺子里面会有一股料酒味，影响整个饺子的口感，这个是没有必要的。
6、第六，很多朋友其实往往在使用料酒的时候，总有一个误区，就是刚把肉放进去，就把料酒浇入，这也是不对的，这样的话，料酒就难以和肉融合，达到去腥提味的效果，只要在你的锅内达到最高温时，然后再倒进去，才能激发出料酒的香味。
