炖锅排骨做法

1、排骨过水洗净，入煮锅焯水，去除血沫后沥水，

2、炒锅中加油，中火加热，下冰糖炒至融化变色，

3、下入排骨翻炒使其均匀裹上糖色，

4、然后烹入料酒和醋，最后加红烧酱油，待排骨颜色变得红润后关火，

5、砂锅中加入大半锅水，加入葱段、姜片、大料和桂皮，大火烧开锅

6、将上色的排骨倒入，保持沸腾，大火炖制5分钟，捞去浮沫，加腐乳汁，加盖，小火炖30分钟，

7、加入盐，待汤汁剩余1/3时关火，红烧排骨完成