春笋牛肉的做法

1、春笋中间切一刀后去壳、去老皮、切片。把切片后的春笋放入凉水中，大火煮沸后关火再在锅里焖五分钟以上，然后把焯水后的春笋再用凉水清洗一下。牛肉同步用油加酱油和淀粉腌一下。

2、锅烧热放油，加冰糖小火炒熔，笋片入锅后反复翻炒至上色。

3、在上色后的笋中加入盐，酱油，蚝油适量，倒入清水，盖锅盖焖3～5分钟。

4、加入腌制好的牛肉翻炒。

5、牛肉一熟马上关火，撒上葱花，上碟。