1、胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。
2、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
3、品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
4、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
5、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
6、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
7、白胡椒的药用价值较大，可以改善女性白带异常及癫痫症。
8、主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
