1、包菜洗干净，手撕成入口大小的片，放盆中冲洗干净控干水分
2、烧开水，包菜入锅汆烫10秒，这样处理后的包菜能保持翠绿色，在炝炒的时候不会变黄变软，而且易熟。
3、汆烫10秒后立即捞出过凉水，保证包菜的爽脆口感，控干水分备用
4、大蒜切片备用
5、热锅凉油，油热四五成放入花椒粒爆香，小火注意不要炸糊了
6、油七成热的时候大火，放入包菜，停留三秒快速翻炒，注意安全不要被油溅到烫伤，不会大厨颠勺就得速度翻炒，使每一片包菜均匀受热
7、当包菜稍微变色就加蒜片翻炒，
8、炒出蒜香味加一点生抽，快速翻炒均匀，关火后加盐调味，
9、完成，喜欢食辣可在炝锅时加干辣椒，
