1、大葱，洗净。切成2厘米的小段，备用。
2、鲜姜，洗净。切成片备用。
3、大蒜剥好，用刀拍扁，待用。
4、花椒取5克备用。
5、八角（大料），取5克备用。
6、小红辣椒4—5个，切成小段，备用。
7、新鲜的带鱼，500克。去掉内脏，洗净。然后在剪成段，放到盆里。再把备好的各种调料倒入盆中，再加入适量的水，腌渍。时间在1小时即可。
8、先把腌渍好的带鱼，捡出，淋干水，再放入少量面粉，拌匀。锅中放油，油温升至八成热时，分别放入带鱼段。此时要小火。炸熟后捞出，油温再次升温，把炸好的鱼再次放到锅中，炸至鱼表面至金黄色时，出锅。鱼熟了，您尝尝，是不是非常好吃？
