1、首先做这道菜，我们必须先把肉洗干净，放到锅中煮到整块肉熟透。熟透后，捞起，放在盘子中，往肉上抹上适量的盐，放在桌上晾一晚（就是让肉被微风吹干）。这样的肉拿来炒才比较香，想要好吃不腻，这一步是不能少的哦~
2、第二天晚上，把肉切片，放在砧板中待用。
3、把蒜和小米辣洗干净，切段，放在砧板上待用。
4、在锅里加上适量的油（正常量），油热后，把蒜和辣椒倒入锅中大火翻炒。
5、蒜三分熟后，加点盐翻炒。
6、五分熟后，把蒜推到一边，然后把肉倒入锅中大火翻炒一下，接着和蒜炒均匀。
7、加入适量的酱油，翻炒均匀，炒出酱香，就可以关火出锅了。这样做出来的肉很香，配饭或零嘴吃也是不错的。
