茭白炒虾仁的做法

1、茭白削去老根以及粗皮，洗净切成斜刀片；胡萝卜先切条后切丁。葱切段、姜切片放入碗中加入温水，制成葱姜水。

2、锅内烧水，放入少许精盐，水开下入茭白片焯烫1分钟捞出冷水过凉备用，再下入胡萝卜丁焯烫1分钟捞出不需要过凉。大虾去壳去沙线，加入料酒、1克精盐、少许胡椒粉、干淀粉腌制一会。

3、锅内烧油，小火下入大虾段滑炒至红色。

4、放入胡萝卜丁、茭白片翻炒，加入葱姜水。

5、加入精盐、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀淋入香油美味即成。