酱爆猪肝的做法

1、​猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；

3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；

4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；

6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；

7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。