1、步骤：1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个蟛杆戛攉小白点的时候，关火。2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。3.将椰子奶倒入西米中，放凉，可以加入芒果。放冰箱冰镇。
2、技巧：1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅;2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干稆糨孝汶;3、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰子奶被吸收，吃起来也会香甜;4、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。
