水蒸橙皮蛋糕的做法

1、甜橙用盐搓表皮，水冲洗干净，抹净水分，刨下橙色表皮，白色部分尽量少，然后切碎。

3、筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

5、用电动打蛋器搅打蛋清至出现大泡沫。分三次加入30克糖粉，中高速打发蛋清直至蛋白霜不浯裁佻辞流动，提起打蛋器可见小尖角。

7、再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀。

9、蒸锅加水烧开，蛋糕模放入蒸格，加一个比模具大的锅盖，如果没有，可以盖一层保鲜膜，用牙签扎几个眼。这么做是为了不让蒸汽水滴入蛋糕中。

11、倒扣，晾凉，脱模。